Budín de coco y limón

Budín de coco y limón

Ingredientes:

  • 2 Bananas
  • 1 Dátil
  • 1 Huevo
  • 1 Limón
  • 1 cucharadita de aceite de coco.
  • 1 cdita de Canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 50ml de leche de Avena sin azucares añadidos (medio vaso).
  • 50g de harina de avena.
  • 50g de harina de Arroz.
  • 50g de harina de almendras.
  • 50g de coco rayado.
  • 100g de copos de avena suave.
  • 1 puñado de uvas y onza de chocolate 85%.

Te gustan los bizcochos y las cosas dulces??

A mi si!!! Y como remplazo a la bollería procesada, a los muffins y magdalenas llenas de azucares añadidos, harinas refinadas, y aditivos innecesarios.

La selección de ingredientes es muy importante, debemos cocinar con ingredientes de calidad.

Van a nuestro cuerpo, y para nuestro cuerpo lo mejor y si hace falta más!

Budines como estos son la opción saludable para poder seguir disfrutando de un dulce real, con un bajo índice glucémico y con harinas de grano integral, frutas y/o verduras, contienen más vitaminas, minerales, y sobre todo fibra, las cuales se asocian a beneficiar la salud, y son de absorción lenta. Por lo que no provocan ese efecto adictivo propio de la respuesta placentera que desencadenan los hidratos de absorción rápida. La ingesta continua de este tipo de alimentos de alto índice glucémico puede inducir cambios metabólicos en nuestro cuerpo que generen entre otras cosas mayor riesgo de padecer diabetes, obesidad y distintas enfermedades de la nueva era alimenticia. 

Por esto mismo se trata de evitar las harinas refinadas, ya que no son imprescindible en nuestra alimentación, y que podemos remplazar por opciones más sanas como éstas que protejan nuestro organismo.

Estamos listos?? Manos a la obra!

Puedes tener en cuenta que si no tienes todas las harinas no hace falta no hacerlo, simplemente con tener la base de banana, y harina de avena ya puedes hacer tu versión del budín. Pero para reproducir esta versión, lo haremos así!

 

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200º
    Empezamos por los “liquidos”
  2. Poner a calentar a baño María el aceite de coco.
  3. Batir el huevo, la esencia de vainilla.
  4. Trocear las bananas, espolvorear la canela, incorporar el huevo batido junto con las bananas.
  5. Procesar con la minipimer e incorporar el dátil. Una vez obtenida una mezcla homogénea, vamos a añadir las harinas y el coco rayado una a una y seguimos batiendo a medida que vamos incorporando.
  6. Luego añadimos el aceite de coco fundido, la ralladura del limón, y el polvo para hornear. Batimos hasta mezclarlo todo, añadimos las pasas de uva.
  7. Llevar la mezcla a un molde previamente en aceitado para evitar que se nos pegue.
    Por último,
  8. Agregar los toppings, chocolate 85%, coco rayado, y frutas secas.
  9. Llevar a horno 25/30 min aprox. Los primeros minutos a fuego alto y luego bajar temperatura 180º con ventilador, si tienes.

No olvides antes de sacarlo pinchar el budín para ver si está cocinado por dentro. Retirar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!!!


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