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Ensalada Bienvivir Vibes

¡Saludable, energética y nutritiva!

 

¡Conectando con la nueva estación, nuestra hermosa primavera,
conectando con la naturaleza, y con los alimentos más honestos!

¿Te atreves a probar una ensalada primaveral distinta?

Desde los últimos años, debido a la modernización de la agricultura y a los productos procesados, nuestra alimentación se ha ido alejando más y más de una cocina tradicional y natural.
La calidad de la alimentación está ligada a la calidad de la salud y del modo de vida. Muchas veces asociamos la comida al paso, “como algo
rápido y me lo saco de encima”. O nos quedamos con hambre por comer una ensalada comprada escasa en nutrientes o lo que es peor sin ideas por la falta de costumbre a llevar una alimentación saludable. Nuestros antepasados durante miles de años se alimentaban a base de: cereales integrales, leguminosas, verduras, frutas locales y estacionales, semillas, frutos secos, con una pequeña cantidad de productos de origen animal, algas y condimentos naturales.

Todo en la naturaleza tiene su propia energía y fuerza vital. Con la llegada de la primavera vamos preparando nuestro cuerpo para la nueva estación ¡y que mejor con una ensaladita completa llena de
nutrientes!
Para llevar una alimentación más saludable procura el uso de productos integrales, sin refinar o procesar. Utilizar alimentos locales y del mismo
clima, usar principalmente productos biológicos, volver a la comida casera, adaptar nuestra alimentación a los cambios estacionales y sobre
todo, alimentarnos de acuerdo a nuestras propias necesidades personales siguiendo nuestra intuición y escuchando el mensaje de nuestro cuerpo.
Esta vez te propongo que practiques una ensalada distinta y que juegues con los sabores y texturas, ¡cada ingredientes aportará lo suyo!

INGREDIENTES

Para la ensalada

  • Hojas verdes
  • Quinoa
  • Maíz
  • 1 Aguacate
  • 1 Boniato
  • 1 Zanahoria
  • 200 gr de garbanzos
  • 1 puñado frutos secos
  • 1 puñado de semillas de girasol
  • Semillas de calabaza

Para el Hummus

  • 400 gr. de garbanzos
  • 1 cucharadita de tahín
  • ½ Limón
  • ½ Aguacate
  • 4 cdtas. de aceite de oliva
    Condimentos: cúrcuma, pimienta,
    mostaza.

PROCEDIMIENTO

  1. Lavar bien el boniato y la zanahoria, pelarlos y cortarlos. Cocinarlos a vapor unos 6/9 minutos, ir controlando hasta que estén blandos sin llegar a la consistencia “hervido”.
  2. En una cacerola pon agua a hervir, lava bien las semillas de quinoa y cuando el agua esté hirviendo añades las semillas, bajas el fuego y cocinas a fuego lento durante aproximadamente 20´. La cocción correcta es 1 vaso de quinoa por 2 de agua, similar al arroz.
  3. Lavar bien los garbanzos, luego cortar el aguacate en cuadraditos pequeños y lavar bien el maíz.
  4. Lavar las semillas de girasol y calabaza. Ponerlas en un colador y dejar correr el agua del grifo. Ponerlas en una sartén, secarlas y guardarlas para lo último.
  5. En una ensaladera, poner las hojas verdes (canónigos, lechuga, espinacas, etc.). Añadir todos los ingredientes, incluidos el boniato y las zanahorias al vapor.
  6. Añadir la quinoa escurrida, los garbanzos, el aguacate y el maíz.
  7. Condimentar con aceite, limón y aceto balsámico si te gusta. O más bien puedes añadir ¡una vinagreta!
    Si quieres añadir una vinagreta para aportarle más sabor puedes hacer una de limón, aceite de oliva, un poquito de ralladura de jengibre, tomillo, hierbas a elección, una cucharadita de mostaza y semillas de sésamo.
  8. Por último, por encima añadimos el humus y las semillas.