Ensalada fresca y depurativa con Diente de León

Ensalada Primaveral con Diente de León

Ensalada fresca y depurativa

La primavera nos regala plantas medicinales como el Diente de León, y yo les regalo esta receta de cocina saludable de una Ensalada Fresca y Depurativa, ideal para esta estación.

Fluir con los tiempos de la naturaleza, y con lo que ella nos ofrece

Cada estación nos proporciona diferentes alimentos con múltiples beneficios, hoy te traigo esta receta y artículo dedicado al Diente de león, que volví a reconocer, gracias a la Dra. Viviana Battan. 

Esta plantita que crece en tu jardín, o por las calles, y por todas partes. La que el jardinero denomina como “mala hierba”, aquí hoy te comparto toda la información y una receta sobre esta maravillosa medicina natural, para que puedas reutilizarla y comenzar a llamarle ¡buena hierba! 

La Flor de Diente de León

La flor se puede consumir cocida o cruda. Sirve como una fuente de vitamina E y ácido fólico.

También, contiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B e inulina, que es el tipo de fibra más beneficioso para la salud de la microbiota intestinal.

El diente de león es una de las plantas más reconocidas por su belleza pero de las que pocas personas conocen sus múltiples propiedades y beneficios

Propiedades del Diente de León

En la medicina tradicional el diente de león ha sido muy utilizado en el tratamiento de enfermedades del hígado y biliares, para estimular la diuresis y las curas de primavera.

Las propiedades medicinales del Diente de León se deben a la combinación de compuestos antioxidantes y antiinflamtorios.

Beneficios 

Contiene una peculiar fórmula de nutrientes y compuestos bioactivos, que ofrecen una serie de efectos beneficiosos sobre el metabolismo:

• Ayuda a controlar los niveles de azúcar.
• Estimula la secreción de insulina.
• Regula los niveles de glucosa.
• Reduce la absorción de las grasas.
• Favorece el control del colesterol.

Entre otros usos propiedades y beneficios..

• Mejora la salud de los huesos
• Tratamiento para alteraciones hepáticas
• Ayuda a controlar la diabetes
• Tratamiento para las afecciones de la piel
• Prevención y tratamiento del acné
• Ayuda a disminuir la retención de líquidos.

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Ensalada con Diente de León

Riquísima Ensalada de Primavera con Diente de León. Ensalada muy fresca y depurativa.

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción15 min

Tiempo total25 min

Plato: Comidas saludables, Ensalada

Cocina: Mediterránea

Keyword: Diente de León, Ensalada completa, Ensalada nutritiva

Raciones: 2 personas

Calorías:

Equipment

• Bowl

Ingredientes

• Hojas verdes
• 1 Zanahoria
• 1 Patata
• 1 Nabo
• Opcional: Jackfruit

Elaboración paso a paso

• Lava bien tus vegetales y hojas verdes.
• Corta en juliana, en tiritas tu zanahoria y cocinar al vapor 10 minutos. No más de ello para evitar perder sus propiedades y disfrutar el sabor original de cada ingrediente.
• Cortar el nabo y la patata en cuadraditos y cocinar al vapor durante 20 minutos.
• Una vez cocinado los vegetales les das un golpe de agua fría para cortar la cocción y que su color quede más radiante.
• Añades en un bowl las hojas verdes, los vegetales al vapor.
• Para preparar un alineo:
• Vinagreta de:
• Zumo de ½ limón o uno entero si es pequeño.
• 2 cdas. De aceite de oliva virgen extra.
• 3 cdas. De vinagre de manzana.
• 1 cdita, de mostaza.
• Hierbas finas y especias como: romero, orégano, y puedes añadir cúrcuma y pimienta.

Para finalizar:

• Añades un par de flores de diente de león, también puedes añadirlas en sopas, o arriba de tu pizza de quinoa o tarta saludable.

Video

Qué es el Jackfruit

Yo acompañé mi ensalada con Jackfruit, que es un sustituto de la carne. Es una fruta asiática. Llamada también yaca, Jack. Bio Jackfruit es una marca que distribuye esta fruta y usa únicamente la fruta joven y fresca. Entonces, su sabor aun no es dulce.

Su sabor recuerda al calabacín o la alcachofa. Pero con una consistencia fibrosa que se parece a carne. O más bien al pollo, según mi paladar… jejeje

Se enjuaga, y se cocina a la sartén con un poquito de aceite de oliva y algunas especias al gusto. El jackfruit es una fuente de calcio, es rica en fibras, es de agricultura ecológica, es sin soja y sin gluten. 

Si quieres reducir el consumo de carnes puedes apostar por algunos sustitutos como éste, o proteínas vegetales como tofu, tempeh, seitan.

¡Ideal para esta época de primavera!

No quiere decir que ahora solo debemos alimentarnos con flores eh!! A comer sano y en equilibrio siempre, solo que ahora ya conoces los beneficios propiedades del diente de león!

¡Que lo disfrutes!

Con amor,

Chinita!

¡Feliz Primavera!            

Si tienes dudas sobre el consumo, o las contraindicaciones de esta planta te dejo este artículo de Actitud saludable que me pareció muy interesante conocer los efectos y contraindicaciones del diente de león.