Puedes tener en cuenta que si no tienes todas las harinas no hace falta no hacerlo, simplemente con tener la base de banana, y harina de avena ya puedes hacer tu versión del budín. Pero para reproducir esta versión, lo haremos así!
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción20 minutosmin
Tiempo total30 minutosmin
Plato: Desayuno, Postre
Cocina: Mediterránea
Keyword: Budín de coco y limón, Budín sin azúcar añadido, repostería sin azúcares añadidos
Raciones: 6raciones
Calorías: 120kcal
Equipment
1 bowl
1 cucharadita
1 cuchara
1 vaso
Minipimer o batidora
Ingredientes
2Bananas
1Dátil
1Huevo
1Limón
1cucharadita de aceite de coco
1cdita de Canela
1cucharadita de esencia de vainilla
50mlde leche de Avena sin azucares añadidosmedio vaso
50gde harina de avena
50gde harina de Arroz
50gde harina de almendras
50gde coco rayado
100gde copos de avena suave
1puñadode uvas y onza de chocolate 85%
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 200º
Empezamos por los “liquidos”
Poner a calentar a baño María el aceite de coco.
Batir el huevo, la esencia de vainilla.
Trocear las bananas, espolvorear la canela, incorporar el huevo batido junto con las bananas.
Procesar con la minipimer e incorporar el dátil. Una vez obtenida una mezcla homogénea, vamos a añadir las harinas y el coco rayado una a una y seguimos batiendo a medida que vamos incorporando.
Luego añadimos el aceite de coco fundido, la ralladura del limón, y el polvo para hornear. Batimos hasta mezclarlo todo, añadimos las pasas de uva.
Llevar la mezcla a un molde previamente en aceitado para evitar que se nos pegue.
Por último,
Agregar los toppings, chocolate 85%, coco rayado, y frutas secas.
Llevar a horno 25/30 min aprox. Los primeros minutos a fuego alto y luego bajar temperatura 180º con ventilador, si tienes.
Notas
No olvides antes de sacarlo pinchar el budín para ver si está cocinado por dentro. Retirar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!!!