Ensalada Bienvivir Vibes
Ensalada fácil y nutritiva llena de sabor y hecha solo con alimentos naturales y frescos
Raciones: 4 raciones
Calorías: 350kcal
Equipment
- 1 bowl
- 1 cuchillo
- Mucho amor
Ingredientes
- Hojas verdes
- Quinoa
- Maíz
- 1 Aguacate
- 1 Boniato
- 1 Zanahoria
- 200 gr de garbanzos
- 1 puñado frutos secos
- 1 puñado de semillas de girasol
- Semillas de calabaza
Para el Hummus:
- 400 gr. de garbanzos
- 1 cucharadita de tahín
- ½ Limón
- ½ Aguacate
- 4 cdtas. de aceite de oliva
Condimentos:
- cúrcuma pimienta, mostaza
Elaboración paso a paso
- Lavar bien el boniato y la zanahoria, pelarlos y cortarlos. Cocinarlos a vapor unos 6/9 minutos, ir controlando hasta que estén blandos sin llegar a la consistencia “hervido”.
- En una cacerola pon agua a hervir, lava bien las semillas de quinoa y cuando el agua esté hirviendo añades las semillas, bajas el fuego y cocinas a fuego lento durante aproximadamente 20´. La cocción correcta es 1 vaso de quinoa por 2 de agua, similar al arroz.
- Lavar bien los garbanzos, luego cortar el aguacate en cuadraditos pequeños y lavar bien el maíz.
- Lavar las semillas de girasol y calabaza. Ponerlas en un colador y dejar correr el agua del grifo. Ponerlas en una sartén, secarlas y guardarlas para lo último.
- En una ensaladera, poner las hojas verdes (canónigos, lechuga, espinacas, etc.). Añadir todos los ingredientes, incluidos el boniato y las zanahorias al vapor.
- Añadir la quinoa escurrida, los garbanzos, el aguacate y el maíz.
- Condimentar con aceite, limón y aceto balsámico si te gusta. O más bien puedes añadir ¡una vinagreta!
- Si quieres añadir una vinagreta para aportarle más sabor puedes hacer una de limón, aceite de oliva, un poquito de ralladura de jengibre, tomillo, hierbas a elección, una cucharadita de mostaza y semillas de sésamo.
- Por último, por encima añadimos el humus y las semillas.