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Galletitas de Jengibre Veganas

Hoy vengo a regalarles una receta de estas galletas de jengibre muy fáciles de hacer!
Ricas para acompañar con tu infusión favorita, y con el toque de nuestro amado jengibre!
No te quedes ahí leyendo, ve a buscar un lápiz y un papel  y Apunta los ingredientes!
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total50 min
Plato: Desayuno, Tentempié
Cocina: Mediterránea
Keyword: Galletas de jengibre, Galletas veganas
Raciones: 12 galletas
Calorías:

Equipment

  • Bowl
  • Papel vegetal
  • Moldes de formas
  • Batidora o minipimmer
  • Horno

Ingredientes

  • 1 Taza harina de coco.
  • 1 cda de semillas de chía activadas previamente
  • 1/2 Taza de harina de Almendras
  • 1/4 Taza de Aceite de coco
  • 1 trocito Jengibre raízrallado.
  • 10 dátiles hidratados procesados. Si no tienes dátiles pueden sustituirse por melaza de arroz o el endulzante natural que utilices.

TIP: Te recomiendo que utilices alguno con un índice glucémico moderado para que puedas disfrutar de un dulce sin crear picos de glucosa en la sangre.

    Condimentos:

    • 1 cdita de Jengibre en polvo
    • Anís en grano a gusto aporta un aroma y sabor exquisito
    • 1 cdita de canela y si te gusta cómo a mi un poquito más😉
    • 1 pizca de Pizca de Nuez moscada a gusto
    • 1 pizca de sal

    Elaboración paso a paso

    • Añadir los ingredientes secos.
    • Añadir la pasta de dátil, o el endulzante natural que elijas y también las semillas de chía activadas previamente.
    • Mezclar poco a poco los ingredientes y añadir el aceite de coco. (Fundido en caso de que esté sólido). Con tus manos mezcla los ingredientes y forma la masa y llévala a la nevera por unos 15 minutos, así tomará más consistencia y evitas que luego se rompan las galletas.
    • Recuerda precalentar el horno a 200° y luego bajar a 180°.
    • En la mesada coloca un papel de horno, aplica unas gotas de aceite de coco o de AOVE y esparce con tus manos, luego pon tu masa encima, cúbrela con otro papel por encima y amasa hasta lograr una masa fina (puedes ayudarte con un palo de amasar).
    • Con un molde o un pocillo pequeño cortar las galletas y llevarlas a una bandeja con papel de horno, hornear durante 10 minutos de un lado y dar la vuelta, hornear 5 minutos más! Si te gustan un poquito más crujiente las dejas otro minuto más.
    • Antes de consumir dejar enfriar para que pillen consistencia!☺
    • Prepárate tu infusión favorita y a disfrutar!!!

    Notas

    TIP: No hacen falta aditivos innecesarios, y si quieres unas galletas más festivas puedes añadirle una fina cobertura de chocolate de fundir negro + 70% cacao.